Zerlegen und zuschneiden
Ein Stück für den Sonntagsbraten braucht einen anderen Zuschnitt als ein Steak für die Pfanne. Wir zerlegen das Fleisch selbst und richten den Zuschnitt danach, was Sie damit vorhaben.
Familienbetrieb seit 1806
Metzgerhandwerk in Koblenz.
Feinkost Schmidt ist seit 1806 ein Familienbetrieb. Heute führt Metzgermeister Uwe Schmidt den Betrieb in Koblenz-Horchheim. Hier zeigen wir, welche Arbeit hinter den Produkten an der Theke steht.
Wir zerlegen und schneiden Fleisch in unserer Metzgerei selbst zu. In der Wurstküche stellen wir Wurst und Rheinischen Saftschinken her. Für unser Dry Aged Beef lassen wir Rindfleisch am Knochen reifen und schneiden es danach passend zu.
An der Theke geht diese Arbeit weiter. Wenn Sie uns sagen, was Sie kochen und für wie viele Personen, empfehlen wir Ihnen einen passenden Zuschnitt und besprechen, was wir für Sie vorbereiten können.
Zerlegen. Räuchern. Würzen.
Ein Blick in unsere Metzgerei
Was vor der Theke passiert.
In der Wurstküche
Das Foto am Räucherschrank zeigt einen Arbeitsschritt, den man an der Theke selten sieht. Auch unser Rheinischer Saftschinken entsteht in der eigenen Wurstküche nach einem überlieferten Familienrezept.
Reifen und vorbereiten
Unser Dry Aged Beef reift am Knochen. Erst danach schneiden wir es zu. An der Theke können wir gemeinsam schauen, welches Stück zu Ihrem Gericht passt und wie viel Sie dafür brauchen.
Feinkost Schmidt kennenlernen
Besuchen Sie uns in Horchheim.
An der Theke beraten wir Sie zu Produkten, Zuschnitten und der aktuellen Auswahl. Für einen bestimmten Wunsch können Sie vorher eine Anfrage senden.